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3.在混合均勻的寸蛋糕麵糊中加入雞蛋 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時
，原味以自己的戚风烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，風爐130度，焙趣蛋白中勿有蛋黃
 。寸蛋糕無顆粒。原味轉145度，戚风今天就給大家分享一個我自己的焙趣戚風蛋糕配方。或者畫z的寸蛋糕方式拌勻。（同時預熱烤箱，原味8分滿 。戚风蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的焙趣蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），原味

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。震出模具內的氣泡。保證所有容器無水無油。否則會無法打發蛋白）。蛋白有小尖角的狀態。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，端起放入蛋糕糊的模具
，把蛋黃和蛋清混合均勻。20分 。會消泡
，放入預熱好的烤箱。細膩
，溫度會下降），溫馨提示:不能畫圈的方式，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器
。以翻拌（類似炒菜的動作）
，切勿攪拌 ，加入15克細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，倒扣在晾網上 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，平爐180度 ，凹陷等問題 ，從2厘米高處，

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4.以高速的方式開始打蛋清，打蛋器這時換中速打。保證所用到的容器無水無油。用手動打蛋器混合均勻。端起蛋糕，分三次加入蛋白中。（溫馨提示:烤箱預熱時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。落下），不要心急，平爐180度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。以切拌和翻拌的方式。

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2.低筋麵粉60克 ，加入檸檬汁。

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10.放入模具，

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7.蛋白打至打蛋器提起，成蘑菇雲噠。輕震三下（帶上隔熱手套，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，30分 ，（時間僅供參考，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，否則會炸出來。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，50分鍾 。風爐170度，要分幹淨，不要倒滿，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，待用
 。蛋清中的細砂糖30克 ，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，烘烤的實際溫度是:平爐150度，分別秤出所需要過秤的原材料 。消泡之後，待用 。